Hay una palabra que tendrá un lugar especial en el Recinto Ferial de Tepic el próximo 15 de octubre, sardina.
Ese día, de 11 de la mañana a 7 de la tarde, se realizará Nayarit Sabe a Mar, una jornada del Programa Nacional para el Fomento al Consumo de Pescados y Mariscos Mexicanos. El menú incluye demostraciones, degustaciones, un concurso gastronómico, exposición comercial y mesas de negocios.
La sardina llegará a las cocinas demostrativas bajo otro nombre: Tepic sabe a sardina. Ahí, chefs prepararán recetas con este pescado utilizando técnicas culinarias de la región. El objetivo declarado es mostrar su sabor, versatilidad y tradición.
En otro punto estarán los productores y restaurantes. La exposición comercial contará con 25 stands destinados a exhibir y degustar productos. Para quienes van por el lado menos gastronómico y más comercial, habrá mesas de negocios para reunir a productores con compradores y buscar oportunidades de comercialización.
También habrá ronqueo, acompañado de una demostración gastronómica en vivo y degustación. Y habrá competencia, los participantes del concurso gastronómico tendrán que crear una receta para disputar el título de la mejor preparación.
Detrás de la jornada está una estrategia nacional que busca aumentar el consumo de pescados y mariscos mexicanos y fortalecer al sector. En el documento del programa aparecen también dos argumentos para llevar estos productos a la mesa: su valor nutricional y su accesibilidad.
La organización corre por cuenta de CONAPESCA y los gobiernos estatales, con el acompañamiento de las secretarías de Economía, Agricultura y Gobernación, además de Profeco. Una lista larga de dependencias para una jornada que, en el piso del recinto, terminará reducida a algo mucho más concreto: productos sobre los stands, chefs frente a los fogones, compradores frente a los productores y comida lista para probar.
El 15 de octubre, Tepic tendrá seis horas de actividad alrededor del pescado y el marisco. La parte difícil no estará en llenar el recinto de nombres, stands o recetas. Estará en conseguir que, después de probarlos, alguien quiera llevarlos a casa.
